En Barrancabermeja se realizó, del 25 de junio al 2 de julio, el Festival internacional del Ceviche, una vitrina gastronómica para dar a conocer la cocina colombiana, en el mundo.
Publicado por: Maryed Pitta
En el evento hubo una variada propuesta de ceviches, con representantes de Cuba, Ecuador, Chile, Argentina, Colombia, Honduras, México y Perú.
Malak Moros, es una chef colombiana, embajadora de la cocina tradicional del país, que se prepara con productos propios y orgánicos. Ella fue la promotora del festival que se llevó a cabo en Barrancabermeja.
La chef tiene una amplia y valiosa trayectoria en el mundo de la cocina, ha ganado 41 medallas gastronómicas representando a Colombia y espera que sean muchas más.
La temática representativa de esta nueva versión fue el ceviche, y aunque en Colombia es poco conocido este plato en la cocina tradicional, en el Pacífico Colombiano se produce uno digno de la alta cocina.
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Malak participó con un ceviche colombiano del pacífico, y aseguró que la experiencia le permitió conocer y preparar nuevas recetas a base de frutos colombianos que representan no sólo a la cultura pacífica sino también al país.
“En la experiencia y lo que he podido estudiar y vivir cerca a esta cultura, he podido perfeccionar preparaciones de salsas para el ceviche, a base de chontaduro, borojó y coco. Alimentos que además tienen propiedades beneficiosas para el cuerpo, pues tiene un componente nutricional y cerebral elevado”, aseguró Malak Moros, chef embajadora de la cocina colombiana.
La chef asegura que es importante participar en este tipo de eventos, porque permiten que a Colombia se le reconozca por más platos además de la bandeja paisa y se resalten otras comidas tradicionales, que también representan al país. De esta manera hacemos que la comida colombiana se convierta en una cocina con visión universal.
En el Festival internacional del Ceviche hubo una medalla para exaltar a Malak por ser la única representante colombiana en el evento.
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“Es para mi una satisfacción hacer parte de estos encuentros, y pienso que es importante reevaluarnos como colombianos, como nos estamos viendo frente al mundo en cuanto a lo gastronómico. Por eso es de gran importancia que estemos en las mesas internacionales y que ganemos estos puestos. Por ejemplo cuando nos pregunten si tenemos ceviche, vamos a poder decir que si, definitivamente si, un ceviche con productos autóctonos. Además en Colombia tenemos muchos insumos gastronómicos, que también de alguna manera también atraen turismo gastronómico, por mencionar algunos alimentos, tenemos la hormiga culona, el cacao, el café, el chontaduro”, afirmó Malak Moros.
Así mismo Malak aseguró a Vanguardia que con todos esos insumos propios se pueden preparar variedad de platos y además se va lograr estar de tu a tu con otros cocineros internacionales. Esto deja al mismo nivel la calidad de la cocina colombiana y la cocina internacional.
