En la Universidad de Santander, Udes, se inauguró una interesante exposición museográfica. Es un espacio para que la comunidad reflexione sobre su identidad y sus raíces, explorando la profundidad y la complejidad de los saberes ancestrales sobre la fermentación de bebidas.
Desde el guarapo, la chicha y hasta el aroma de un pan recién horneado, la fermentación nos ha acompañado desde la época de nuestros abuelos. Y aunque a simple vista no lo parezca, este proceso ancestral juega un papel fundamental en la gastronomía moderna, incluso en alimentos que consideramos cotidianos.
Pues bien, en la Universidad de Santander, Udes, hay un sitio en donde usted podrá reencontrarse con esos saberes y algo más. Hablamos de la exposición titulada: “Un sorbo de chicha. Saberes fermentados, legado material”.
Esta iniciativa del programa de Antropología y la coordinación de Creación Artística y Cultural, adscrita a la Vicerrectoría de Extensión de la Udes, no es solo una exhibición, sino un espacio vivo de encuentro donde el pasado y el presente conversan, y lo académico se entrelaza con lo cotidiano.
En ese lugar, los asistentes podrán entender que la fermentación ha ido más allá de la simple conservación. Ha sido utilizada en ceremonias, como moneda de cambio, incluso en la medicina tradicional. En la actualidad, sigue siendo fundamental en la elaboración de productos tan populares como el pan, la cerveza, el yogurt y el queso.
Este proceso ancestral, con su compleja danza de microorganismos, no solo nos brinda sabor y textura, sino que también nos aporta nutrientes esenciales. Al degustar un alimento fermentado, estamos saboreando siglos de tradición y sabiduría, un legado que sigue vivo en nuestros platos y nuestras bebidas.
Esta muestra es el resultado de un proyecto de aula realizado por estudiantes de los cursos de Patrimonio Arqueológico y Gestión y Curaduría de Museos del programa de Antropología UDES, bajo la guía del profesor Sergio Acosta. El guion museográfico, liderado por el estudiante Ánguelo ShiLiang, busca establecer un diálogo entre los intereses de los estudiantes y las piezas arqueológicas de la reserva universitaria.
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La exposición explora la herencia cultural y el conocimiento ancestral sobre la fermentación de bebidas, destacando la transmisión de estos saberes a través del tiempo y su relación con el entorno natural. La chicha se presenta como ejemplo principal, mostrando su diversidad en preparación, distribución y significados culturales.
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La jornada coincide con la visita del Instituto Colombiano de Antropología e Historia a ese centro de educación superior. Durante la inauguración, el rector general de la Udes, Patricio López Jaramillo, expresó: “Nos sentimos complacidos de recibir a los representantes de este Instituto para que constaten cómo nuestra institución se preocupa por cuidar y mostrar las piezas donadas a nuestro cuidado en las mejores condiciones posibles. Este evento demuestra el compromiso de nuestra universidad con la formación integral de sus estudiantes”.
Por su parte, Lorena Lemus Rendón, líder del Laboratorio de Arqueología del ICANH, destacó la importancia de la colección arqueológica de la Udes, que cuenta con más de 30.000 bienes: “Esta exposición nos ayuda a comprender mejor la diversidad de los pueblos ancestrales y sus formas de vida. Es maravilloso que los estudiantes estén llevando a cabo estas iniciativas, contextualizando el patrimonio arqueológico y sacándolo a la luz pública”.
La muestra estará abierta al público durante un mes, invitando a toda la comunidad universitaria a sumergirse en esta experiencia. Estudiantes, profesores y administrativos, así como los ciudadanos en general, pueden visitar, explorar y participar en los diálogos y actividades que acompañarán la exposición.
