Las cifras revelan aumentos, estabilidad y caídas en los insumos usados para las preparaciones de fin de año.
Publicado por: Redacción Vanguardia
La llegada de diciembre suele venir acompañada de preparativos, celebraciones y de la tradicional cena de fin de año. Sin embargo, para muchas familias el entusiasmo se mezcla con preocupación, pues las variaciones en los precios de los alimentos han convertido esta temporada en un ejercicio constante de comparación y cálculo antes de llegar a la caja del supermercado. Aunque algunos productos se mantienen estables, otros han registrado incrementos que empiezan a sentirse con fuerza en el bolsillo de los consumidores.
Carnes, derivados y tubérculos presionan el gasto familiar
Los datos más recientes del Sistema de Información de Precios (Sipsa), del Dane, evidencian que varios productos esenciales en la preparación de las comidas decembrinas han presentado aumentos significativos. Entre ellos, destaca la carne de res, especialmente en cortes como punta de anca y lomo fino, que han marcado variaciones al alza frente al mismo periodo del año anterior.
La punta de anca se ubicó en un precio promedio de $38.250 por kilogramo en la central de carnes del barrio María Paz durante la última semana de noviembre, alcanzando valores máximos de $40.000. Esto representa un incremento de $4.500 en comparación con el mismo periodo de 2024. El lomo fino también mostró una variación importante, con un promedio de $47.375 y un aumento de 8,9% año a año.
Otros alimentos tradicionales en la mesa navideña, como el chocolate dulce y el queso doble crema, también subieron. El chocolate registró un promedio de $34.722, con una variación del 11,1%, mientras la yuca llanera sorprendió con el mayor salto: una variación de 117,5% respecto al año anterior.
Pedro Triviño, coordinador de precios de Corabastos, explicó además que la papa sabanera ha tenido una tendencia creciente debido a la menor oferta en algunos municipios de Cundinamarca, pasando de $50.000 a $65.000 por bulto en el último año.
Productos que alivian el bolsillo y otros que se mantienen
Pese al panorama general, algunos alimentos han dado un respiro. La carne de cerdo en distintos cortes, como lomo, brazo y pernil sin hueso, presentó disminuciones entre $2.250 y $3.750 frente a los valores registrados en 2024. También sobresalen bajas en verduras como la lechuga, con una caída de 29,9%, y la papa criolla, que redujo su precio en 26,7%.
De otro lado, productos como el arroz y las alas de pollo con costillar se han mantenido estables frente al año anterior, lo que permite conservar algunas recetas tradicionales sin grandes variaciones en el costo.
Según Triviño, la oferta de insumos típicos de la temporada —como hojas de tamal, masa para buñuelos y carnes rellenas— ya se encuentra en buen nivel, lo que podría contribuir a que los consumidores encuentren variedad pese a los cambios en los precios.
