Culminó la edición 2022 de The Best Chef Awards, que en esta oportunidad tuvo como sede a Madrid (España), donde se dio a conocer la lista de los mejores 100 chefs del mundo, dentro de la cual están los colombianos Leonor Espinosa y Álvaro Clavijo.
Publicado por: Lenix Arenas Ramírez
Dentro de la lista de los mejores 100 chefs del mundo, figuran dos colombianos. Estos prestigiosos galardones son conocidos como los Premio Nobel de la cocina y reconocen a los 100 mejores cocineros a nivel internacional.
En esta oportunidad, por segundo año consecutivo, el primer lugar fue para el cocinero madrileño Dabiz Muñoz.
Los colombianos también se destacaron, comenzando por Leonor Espinosa, quien ocupó el lugar número 69 y además, vale la pena recordar que hace algunos meses, la colombiana fue seleccionada por la publicación inglesa “The World’s 50 Best” como la “Mejor chef femenina del mundo para 2022”.
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Este reconocimiento se suma a un amplio listado de premios que ha recibido Espinosa durante su trayectoria, entre los que destacan el título a “Mejor chef femenina de Latinoamérica” que recibió en 2017; el premio Estrella Damm Chefs’ Choice Award que obtuvo en 2020 y su ingreso a la lista de los 100 mejores chefs del mundo en The Best Chef Awards.
El galardón de este año lo recibirá oficialmente el próximo 18 de julio en una ceremonia en Londres patrocinada por S.Pellegrino y Acqua Panna.
Su restaurante LEO, ubicado en la calle 65 Bis #4-23 en Bogotá, también fue reconocido a nivel global y local; en 2014 entró a la lista de los “Mejores 50 Restaurantes de Latinoamérica”, en 2021 a la de los “Mejores 50 del mundo”, y este año fue reconocido como Marca Ciudad en la capital.
No fue la única en esta selecta lista que llegó a su sexta edición, incluyendo a cocineros mundialmente famosos de 30 países, algunos con estrellas Michelin, con títulos en listas como los “50 Best” o reconocidos en otros premios de la industria.
Otro colombiano
En el puesto 86 se ubicó Álvaro Clavijo, reconocido por su restaurante El Chato, ubicado entre los mejores a nivel internacional.
“Este es un reconocimiento personal, que no sería posible sin mi equipo de El Chato. Siento mucha gratitud, emoción y responsabilidad, pero poner a Colombia en el mapa culinario del mundo es una sensación increíble. Ha sido una carrera increíble y cada año se pone mejor”, explicó Álvaro Clavijo.
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Él estudió cocina en la Escuela de Hostelería Hofmann de Barcelona (España) y el Cordon Bleu de París. Posteriormente estuvo en el restaurante Atelier, de Joël Robuchon, y después de cuatro años, y de pasar por otros restaurantes en Europa, partió a Nueva York para trabajar en Per Se, del chef Tomas Keller.
Tras una temporada en Colombia, hizo prácticas en Dinamarca en el entonces mejor restaurante del mundo, Noma, del chef René Redzepi. Y finalmente, en el 2012, antes de regresar definitivamente al país, volvió a Nueva York, donde estuvo un tiempo en Atera, del chef Matthew Lightner.
En 2017 creó su proyecto más importante, su restaurante El Chato en Bogotá, con el que seis años después de su apertura ha logrado grandes premios a nivel internacional; debutó en el puesto 21 de los “Latin America’s 50 Best Restaurants” en 2018, fue premiado como el séptimo mejor restaurante de Latinoamérica en los “50 Best” en el 2019 y 2020.
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El Chato abrió sus puertas como un bistró contemporáneo en Chapinero Alto. ‘Chato’ es una expresión bogotana para referirse a una persona y de esa manera este chef quiso rendirle un homenaje a su ciudad y a los productos locales.
Desde sus inicios, se ha vinculado con pequeños productores los cuales le proveen sus mejores ingredientes. La relación es tan cercana, al punto que con algunos ha desarrollado algunos productos o ha conseguido que siembren otros que no estaban cultivando. La carta va cambiando según lo hace la oferta de productos e ingredientes cercanos.
