En Bucaramanga, los estudiantes de la UDES participaron en un interesante taller sobre la elaboración de cerveza artesanal en la ‘Semana de Microbiología Industrial’.
La producción de cerveza artesanal ‘embriagó’ a algunos estudiantes de la Universidad de Santander, UDES. Y es que ellos participaron en una jornada académica que buscaba responder preguntas sobre la viabilidad de este producto.
Los jóvenes tuvieron la oportunidad de aprender sobre el proceso de elaboración y los factores que diferencian la cerveza artesanal de la industrial.
El maestro cervecero Gustavo Chivarac orientó a los estudiantes a través de todas las etapas de la producción, haciendo énfasis en el manejo adecuado de las temperaturas y la selección de ingredientes como la malta y el lúpulo.
El taller brindó una experiencia práctica integral que les permitió a los participantes profundizar en el proceso artesanal y entender mejor las diferencias con los métodos industriales.
Uno de los objetivos principales de la jornada académica fue despertar el espíritu emprendedor en los estudiantes de la UDES, teniendo en cuenta el crecimiento del mercado de la cerveza artesanal en Colombia. Vale decir que este sector ha registrado un crecimiento del 5,8 % en microcervecerías con una facturación que supera los $ 20 billones, lo que demuestra que este nicho de mercado ofrece oportunidades para emprendedores.
La idea era que los estudiantes no solo pensaran en buscar empleo, sino que vieran el potencial de generar sus propios negocios en la capital santandereana. (Lea además: Manos de arcilla)
De este modo, la UDES tiene planes de profundizar en las técnicas de fermentación y elaboración de la cerveza artesanal, “con la esperanza de impulsar la creación de ‘spin-off’ y emprendimientos dentro de la Universidad, buscando así que la UDES se visibilice en este sector, compitiendo con otras regiones como Bogotá, Cali y Antioquia, zonas que han experimentado un crecimiento significativo en la producción de microcervecerías artesanales”, afirmó Bayron Agualimpia, coordinador del taller.
Vale mencionar que esta actividad se hizo en el marco de la ‘Semana de Microbiología Industrial’, en la que los estudiantes de la Universidad de Santander participaron en varias actividades, siendo la de la cervercería una de las principales, pues tuvo un enfoque interdisciplinario y al mismo tiempo promovió el trabajo en equipo entre jóvenes de diferentes semestres.
