En el mundo del cacao hay un certamen que es lo más granado de ese sector.
Publicado por: REDACCION ECONOMICA
Se llama International Cocoa Awards, certamen que recibe muestras de cacaos especiales en sabor y aroma de todos los países productores.
Tras un año de estudios minuciosos llegaron a la final 50 muestras, de las cuales 10 son de Colombia; y de ellas, 6 de Santander.
Al parecer, de acuerdo con José Omar Pinzón Useche, presidente ejecutivo de la Federación Nacional de Cacaoteros, Fedecacao, una de las ganadoras sería una muestra de este departamento.
Según el directivo de Fedecacao, es tan riguroso ese certamen, que las muestras son transformadas en chocolate y degustadas y evaluadas "en el Salón du Chocolat de París, el 28 de octubre de 2010 por un jurado compuesto por fabricantes de chocolate, periodistas gastronómicos internacionales, representantes institucionales y aficionados".
Pinzón Useche dijo que la evaluación la hacen a partir de cuatro orígenes geográficos: África Occidental (16 muestras); América del Sur (17 muestras); América Central y el Caribe (8 muestras); y Sudeste asiático más Oceanía (9 muestras).
El directivo expresó que Colombia debe entrar en la diferenciación de grano para atender "varios mercados en donde hay ofertas atractivas, como los de denominación de origen, antioxidantes, características organolépticas, mercado de volumen, de licor, manteca y polvo, coberturas y bombonería".
El envío
Santander tiene 6 muestras en esa final chocolatera.
Sin conocerse los resultados finales, podría decirse que es el nicho productor de cacaos de calidad del mundo, pues representa el 12% de las muestras que llegaron a la final.
Según Pinzón Useche se concursó con el FSV25 (Fedecacao San Vicente 25), FSV41, FLE3 (Fedecacao Lebrija 3), FL2, y muestras de Landázuri y el Carmen de Chucurí.
Fedecacao, la comercializadora Cacaos de Colombia, Sena y SAC, vienen trabajando para mejorar el beneficio y además, impulsando las siembras de cacaos criollos finos, de sabor y aroma.
