El sector panificador santandereano tiene productos únicos y de buena calidad que podrían ser atractivos para mercados internacionales, esta fue una de las conclusiones de José María Fernández del Vallado, Secretario General de la Unión Internacional de Panadería, tras probar tres panes tradicionales de la región, el pan rollo, la mestiza con chicharrón y el mojicón.
Publicado por: NOHORA CELEDÓN
El experto está en Bucaramanga para el Cuarto Encuentro Nacional del Sector Panificador que se realiza en Cenfer, y señaló que un pan como el mojicón podría acoplarse muy bien con cierto tipo de comidas y venderse muy bien en el extranjero, por tener un sabor diferente y original.
"El pan debe tener su cultura, como el vino, es fundamental que sepamos cuál es el alimento que va con cada pan, debemos darle el valor que se merece", indicó el experto.
En su visita a Colombia Fernández del Vallado también habló de la necesidad que tienen las microempresas dedicadas a la panadería de agruparse para sobrevivir y especializarse en cierto tipo de productos: "Hay una revolución en el mercado no sólo en los hábitos de compra, sino también en la estructura de las familias, lo que afecta cómo se compra el pan y la dieta diaria", agregó el experto.
Por su parte el especialista en mercadeo Carlos Vélez Toro, indicó que si bien es cierto que es necesario especializar la producción en distintos nichos de mercado, también es muy importante que las panaderías amplíen su rango de productos a otro tipo de alimentos para ganar más mercado.
EN SANTANDER, BUEN CONSUMO DE PAN
El presidente del Consejo Administrativo de Coopasan, Héctor Iván Moreno, indicó que Santander es una de las regiones donde más ha crecido el consumo de pan. Aseguró que mientras el país tiene un consumo promedio de 24 kilos per cápita, al año, en Santander esta cifra es de 30. No obstante el departamento aún está lejos de los estándares internacionales que superan los 90 kilos per cápita al año en países como Chile y Alemania.
