La directora ejecutiva de la Federación Nacional de Molineros de Trigo (Fedemol) de la Andi visitó las molineras de Santander para brindarles actualización y aprendizaje.
Publicado por: Miguel Orlando Alguero
Los cereales desde la antigüedad han alimentado a la humanidad, como el trigo, el maíz y el arroz. Entre estos tres, el trigo fue el primer cereal domesticado por el hombre. Este producto, hoy en día, atraviesa una tendencia inflacionaria en el mundo, de la que Colombia y Santander no han sido ajenos.
Una coyuntura que ha impactado a la industria molinera y del trigo es la crisis de Ucrania y Rusia, también el desbalance logístico marítimo internacional y, finalmente, el cambio climático. Estos tres factores han puesto muy volátil el mercado de los ‘commodities’, entre ellos el trigo.
“El ‘commodity’ que más ha incrementado desde que se inició la guerra de Rusia y Ucrania ha sido el trigo, con un incremento del 40%. Esto se da porque estos dos países en conjunto exportan el 30% de este cereal que consume el mundo. Entonces, esto ha presionado al alza el precio del pan, el alimento del mundo, y el trigo es su principal materia prima”, explica Pilar Ortiz, directora ejecutiva de la Federación Nacional de Molineros de Trigo (Fedemol) de la Andi.
Ortiz estuvo esta semana en Bucaramanga visitando las molineras de la región y en el taller de enzimas para harinas de trigo que dicta Fedemol y Granotec, que se realizó en las instalaciones de Coopasan. Vanguardia dialogó con la representante gremial sobre lo que vive este sector en el país y Santander.
de toneladas de trigo importa Colombia para el consumo local al año.
Abastecimiento
La directora ejecutiva de Fedemol indica que en este momento los países que no están asegurando la producción de trigo en sus territorios, para garantizar la seguridad alimentaria, están siendo afectados por altos precios.
“En Colombia, hasta el momento, no hemos tenido ningún problema de inventarios de trigo, nuestros molineros han podido importar el trigo porque nuestros principales proveedores de trigo son Canadá y Estados Unidos. Hemos comprado trigo a precio muy alto y hemos tenido disponibilidad en el primer semestre. Para el segundo, analizaremos cómo continúa comportándose la oferta a nivel mundial para no tener problemas de desabastecimiento”, explicó la líder gremial.
¿Si hay un desabastecimiento, cuál sería el impacto inmediato? Ortiz responde que no habría disponibilidad de harina de trigo, que es el principal insumo para el pan, galletas y pastas, también para la repostería.
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Precio del pan
Ese aumento en el costo del trigo se ha traducido al precio del pan. Ortiz precisa que el valor final de este producto alimenticio también tiene otros ingredientes que subieron, como los aceites o las margarinas, los huevos y la leche. “Todo esto juega una dinámica en los costos finales del pan. Sin embargo, según Bloomberg, Colombia tiene el precio por kilogramo de pan más barato de la región, comparado incluso con países que también son netos importadores de trigo como nosotros, es decir, tenemos el pan más barato de Latinoamérica”.
La directora ejecutiva considera que esto se debe a que la industria molinera de trigo en Colombia es una industria altamente competitiva, que ha tratado de no trasladar esas alzas de precios a los consumidores. También los empresarios producen harina de trigo de alta calidad, lo que permite en el proceso de hacer el pan haya mayores rendimientos.
Ortiz afirma que en el taller que se realizó esta semana en Bucaramanga se hizo con el objetivo de capacitar a los molineros para tener harinas de trigo que ayuden a mejorar los costos de los procesos de producción. Esto con el apoyo de unos expertos de Chile.
Santander es de las regiones molineras del país, en el departamento hay cinco empresas de este sector: Molinos San Miguel, Coopasan, Icoharinas, Harinera Pardo y el grupo Avimol.
“Colombia, desafortunadamente o afortunadamente, está ubicada en una zona geográfica donde la vocación del suelo no es para el trigo, ya que necesita de clima frío y grandes extensiones, y nuestras regiones con clima frío no tiene grandes extensiones porque somos un país montañoso. Además, el trigo no ha sido un cultivo de alto rendimiento para los campesinos, por eso el Gobierno sustituyó el trigo por otros cultivos de mayor rentabilidad”.
Ortiz puntualiza que hay empresas molineras en Santander, Cundinamarca, Nariño, Valle del Cauca y el Eje Cafetero, para un total de 2.600 hectáreas cultivadas, que producen aproximadamente 6.800 toneladas de trigo y los molineros importan 1,9 millones de toneladas al año para el consumo nacional.
En Colombia, en total, hay 40 plantas de producción y molineras afiliadas a Fedemol, de esas cinco están en Santander.
