En la Costa Atlántica, las mujeres procesan el achiote, ya sea el amarillo o el rojo, un colorante natural que emplean para darle fuerza a sus comidas.
Publicado por: REDACCIÓN AGROPECUARIA
El fruto de esa planta, que nace en cualquier lugar, se usa en arroz, sopas y guisos, desde tiempos precolombinos. Unos dicen que viene desde Mesopotamia.
Ese colorante natural entrará a otro estadio, tras el anuncio de Paula Andrea Zuluaga, directora comercial de Colorganics, empresa que construirá la primera planta en el país de extracción de polvo de achiote, materia prima sustancial para colorantes que son importados.
Ese proyecto inició con la siembra de achiote y cúrcuma, iniciativa que está en manos de 150 familias campesinas del Urabá Antioqueño y Chocó.
“Actualmente, estamos trabajando en consolidar la cadena de valor en el país, con la primera planta de extracción de achiote en Colombia, en alianza con la Usaid de los Estados Unidos. Es un proyecto que se consolidará a mediano plazo”, dijo Zuluaga.
Esa iniciativa será presentada en Bionovo, primera feria de biodiversidad y biotecnología organizada por Corferias y Biointropic, en Bogotá, y que se realizará del 5 al 7 de octubre.
Ese certamen contará con la participación de 65 expositores de Europa, Latinoamérica y Colombia.
Fuerte demanda
Los colorantes naturales, como el achiote, cada día son más demandados por las industrias de lácteos, cárnicos, galletería y panadería, chocolatería y repostería, grasas y aceites.
Colorganics adelanta una iniciativa para colocar colores naturales para la industria farmacéutica, de alimentos y de cosméticos en el mercado europeo, donde su demanda cada día gana terreno, al igual que un gran número de productos naturales que no tienen contacto con químicos en su proceso de cosecha.
Los estudios
El consumo de colorantes naturales es una tendencia. Debido a lo anterior, en 2015, Nestlé anunció el retiro de colorantes artificiales de sus productos.
Según Mintel, en 2011, los desarrollos de nuevos productos de alimentos y bebidas con colorantes naturales se intensificaron.
Southhampton demostró en 2007 que la hiperactividad en niños se intensificaba por el uso de colorantes artificiales.
