La piña, como reina de las frutas, es parte de la cultura santandereana, que la mantiene viva dentro de sus tradiciones gastronómicas.
Publicado por: Redacción Tendencias
Cuando se habla de piña es imposible no pensar en Santander, un ícono nacional en la producción de esta fruta, en especial aquella cultivada en el municipio de Lebrija, que incluso se ha hecho llamar “La Capital Piñera de Colombia”. Por eso, la gastronomía se encuentra tan impregnada de este sabor dulce que aunque cuente con opiniones divididas, hace parte del orgullo y tradición del oriente colombiano.
Sus derivados son capaces de enamorar a cualquiera que pise estas tierras y se atreva a probarlos como parte de la experiencia turística, que cuenta con opciones que van desde postres, comidas rápidas y mermeladas, hasta bebidas alcohólicas que son mundialmente conocidas.
Ahora imagínate un domingo soleado, después de una deliciosa comida en familia y para cerrar con broche de oro, llega a la mesa un esponjoso bizcocho bañado en tres leches, coronado con trozos jugosos de piña santandereana, la más dulce Del país. Ese es el momento en el que la vida sabe a felicidad. Le puede interesar: Escándalo en Colombia: la actriz Angélica Jaramillo asegura que sus hermanas la “secuestraron” en centro de rehabilitación
Según Juan Carlos García, Director Ejecutivo del Reinado Mundial de “la Piña, evento que pretende dar a conocer y en especial mantener las tradiciones santanderenas relacionadas con esta fruta, explica que “el postre de tres leches es más que un simple dulce, pues es la unión de lo cremoso y dulce, con lo ácido y cítrico lo que genera un equilibrio perfecto para el paladar, por eso es de vital importancia el origen de la piña, porque no hay piña más dulce que la nuestra”.
El toque especial
En definitiva lo que hace especial al postre de tres leches que se prepara en Santander, es el origen de la piña, pues en 1963, Lebrija, fue catalogada como la capital mundial de la piña, durante el gobierno del expresidente Guillermo León Valencia, posicionándolos desde ese momento como los anfitriones oficiales de la Feria Nacional de la Piña celebrada cada año.
Sin irse tan lejos, lo cierto es que por estas tierras ninguno que la habite necesita ser un gran conocedor de la historia para obtener esa conexión especial que hay con la piña, pues hace parte de los recuerdos que cada uno. El olor a mermelada al medio día, los megáfonos de quienes las vendían por toda la calle y la distintiva salsa que encuentras en cualquier local de comida rápida, son memorias que no puedes evitar te transporten a los mejores momentos, pues como todo lo que te acompaña durante toda tu vida, genera un lazo difícil de no saborear en cada bocado.
El Chef José Castillo, mediante explicó que la piña no solo es deliciosa en postres, como los de tres leches que se realizan por acá, si no que también es muy buena para la salud, pues contiene beneficios que aportan más de lo que se creería al cuerpo, dando un valor especial esta insignia santandereana: “La piña no solo es versátil en la cocina, sino que también aporta beneficios para la digestión, la piel y el sistema inmunológico. Ya sea en jugos, ensaladas, postres o incluso como parte de platillos salados, la piña agrega un toque especial que nunca pasa desapercibido.” señaló.
Receta de postre tres leches con piña
Ingredientes:
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1 Bizcocho de vainilla horneado
1 Leche evaporada
1 Leche condensada
1/2 cucharada de vainilla
1/2 cucharada de zumo de limón
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1/2 leche entera
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1/2 de crema de leche
1/2 taza de jugo de piña santandereana
1/2 taza de piña en cubos
1/2 taza de piña en rodajas
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Preparación:
- En un plato hondo, mezcla todas las leches hasta que se conozcan bien y luego mételas a la nevera.
- En un sartén, de preferencia antiadherente y con fuego bajo, agrega el jugo de piña, y media taza de los cubos, junto al zumo del limón.
- Revuelve hasta que se torne espesa y justo en ese momento agrega la esencia de vainilla.
- Deja que tome temperatura ambiente.
Montaje:
- Toma el bizcocho y con ayuda de un tenedor déjale varios huecos por donde entrará la leche.
- Posteriormente vacía la mezcla de leches sobre la torta hasta que quede bien húmeda y métela a la nevera de una a dos horas para que quede bien fría.
- Por último, coloca la mermelada de piña sobre el bizcocho de manera uniforme y luego decora con las rodajas.
- Así de fácil ya puede disfrutar de este manjar santandereano.
