La proteína es un elemento esencial en la vida por su papel en los procesos biológicos del cuerpo humano
Publicado por: Alberto Enrique Pacheco
La proteína es un elemento esencial en la vida por su papel en los procesos biológicos del cuerpo humano. Sus moléculas están compuestas por cadenas de aminoácidos que por su estructura tridimensional es determinante en funciones específicas como: la construcción de tejidos, regulación de enzimas y la comunicación celular; de allí que ellas sean fundamentales para el funcionamiento adecuado de nuestro organismo.
Las podemos obtener de diferentes fuentes como: carne magra, pescado, huevos, legumbres, nueces y productos lácteos, todas ellas que en una ingesta adecuada y equilibrada pueden garantizar los aminoácidos esenciales requeridos que, al no ser producidos por el cuerpo mismo, deben obtenerse por medio de la dieta diaria.
Ahora bien, dado que el ejercicio es indispensable para la salud en general, para las personas es primordial desarrollar la masa muscular magra, que mejora la potencia y resistencia y, que solo se logra con la práctica de ejercicio, de preferencia, que incluya el entrenamiento en zona 2, fuerza, alta intensidad y equilibrio. De esta manera, se logra una correcta síntesis proteica muscular, proceso mediante el cual el musculo crece de tamaño.
Así las cosas, si bien la ingesta varía según persona, lo cierto es que las recomendaciones se encuentran en el rango de 1.5 a 2.0 gramos por kilogramo de peso corporal al día. Ello significa, que un ser humano que pese alrededor de 70 kg necesita entre 105 y 140 gramos diarios. Para tal fin, tenga presente que 100 gramos de: queso parmesano tiene 36, pechuga de pollo 31, el lomo de res 26,1, el atún 21,5, el hígado de res y pistacho 21, el salmón 18, almendra 16, muslo de pollo 13,5, lentejas guisadas 6,6, el huevo entero 6,5 gramos de proteína efectiva.
Cantidad que puede variar cuando se trata de deportistas en razón a la intensidad y duración del entrenamiento, tipo de deporte, edad, peso corporal y objetivos individuales; por lo que se recomienda para los atletas de resistencia incrementar su consumo en comparación con la población promedio para compensar la demanda física y la recuperación de su actividad.
Dicho esto, para el ser humano es indispensable su ingesta diaria, tanto es así que sin que se trate de una conducta prudente, puede transcurrir un día sin consumir fibra, pero no, sin consumir proteína. Luego, por su salud consúmala y ayúdele al cuerpo a maximizarla por intermedio del descanso/sueño reparador.
