Bucaramanga se alista para crear una hamburguesa de 120 kilos y una torta mural en Gastrofusión 360°, un reto gastronómico sin precedentes que reunirá a decenas de restaurantes en un solo proyecto.
Bucaramanga se prepara para ‘degustar’ la hamburguesa más grande de Colombia, que pesará 120 kilogramos, y la torta mural elaborada por panaderías y pastelerías de la región. Ambas recetas se ‘tomarán’ Neomundo el sábado 8 y domingo 9 de agosto.
Las dos iniciativas hacen parte de Gastrofusión 360° y buscan reunir a decenas de empresarios del sector gastronómico en un mismo proyecto. El objetivo es cumplir un nuevo reto en la ‘capital hamburguesera de Colombia’ y enviar un mensaje de articulación del gremio.
“La idea nació desde Gastrofusión 360°, con el respaldo de Acodrés Capítulo Santander, como una estrategia para demostrar que, cuando el sector gastronómico trabaja unido, es capaz de desarrollar proyectos de impacto nacional”, explicó Sergio García, director de Gastrofusión.
Las dos preparaciones serán construidas por los mismos empresarios. En el caso de la hamburguesa, que se preparará el 8 de agosto, ya participan restaurantes de la ciudad que asumirán distintas funciones dentro del proceso.
“En la hamburguesa ya hacen parte restaurantes como La Gloriosa, Camacho’s, La Hamburguesería 2015, Bávaros (Palonegro), Voro, Cuatro Paredes, Oso Perezoso, Al Rock Burger, Pa Carnívoros, Libardog, Con Tártara, Container, Burger Feelings, Hamcho, Feel Fresco y Menor Burger”, detalló el director de Gastrofusión 360°.
Para la torta mural, que se construirá el 9 de agosto, la dinámica será similar, con panaderías y pastelerías que elaborarán partes individuales que luego se integrarán en una sola pieza.
“Participan Snob Premium, Kakahuat, Negrón, Banbury, Choux, Cookieland, Zama, Glassé, Karolay, Mommy’s, Roseeta, Territorio Saludable, Nevada y Gomki”, señaló García.
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El proyecto se mantiene abierto a nuevos participantes que deseen contribuir a este ‘regalo’ para la ciudad. Desde la organización insisten en transmitir el mensaje de un sector que trabaja en equipo.
“Nuestro objetivo es proyectar a Bucaramanga como un referente gastronómico nacional y generar una importante visualización en medios de comunicación, televisión, prensa, plataformas digitales y redes sociales, mostrando al país el talento y la capacidad empresarial de nuestra región”, apuntó García.
En ediciones anteriores, Gastrofusión ha fortalecido su agenda con una programación que incluye conversatorios con expertos, shows de cocina en vivo, catas especializadas, competencias gastronómicas y clases magistrales con chefs nacionales e internacionales.
Actividades como la preparación de platos tradicionales, batallas culinarias, exhibiciones de técnicas como el desposte de res y retos como la elaboración de hamburguesas de gran formato, como una de 40 kilogramos que se elaboró en 2025, han hecho parte de una propuesta que combina formación, entretenimiento y promoción del talento regional.
¿Cómo construirán la hamburguesa más grande de Colombia?
El desarrollo de estas preparaciones implica un reto logístico poco habitual para el sector. El mayor desafío será coordinar el trabajo de decenas de empresarios, chefs, estudiantes y marcas.
La hamburguesa será ensamblada a partir de una planificación detallada, en la que cada restaurante tendrá responsabilidades específicas.
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Por su parte, la torta mural se construirá por módulos que luego serán ensamblados como una sola obra gastronómica.
A pesar de la escala, lo primordial es garantizar el sabor que ha caracterizado a la capital santandereana y el puesto que ocupa en el ‘pódium’ de comidas rápidas.
“Aunque hablamos de preparaciones de gran formato, la prioridad siempre será la calidad. Cada ingrediente será elaborado siguiendo protocolos técnicos previamente definidos para garantizar sabor, textura e inocuidad alimentaria”, agregó el director del evento, Sergio García.
El proceso contará con el respaldo de empresas del sector alimentario que aportan insumos y acompañamiento técnico. Esto permitirá mantener estándares en cada etapa, desde la producción hasta el montaje final.
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“Este trabajo cuenta además con el respaldo de empresas como Nurki, Mac Pollo, Ideal, Carnes Santa Cruz, Mister Foods, Todo Rápidas, Snacks, Punto Amarelo, Harinera Pardo, Luker Experto, Huevos Kikes, Levapan, Carlixplast y Diana Acevedo, demostrando que la innovación también nace de la articulación entre los productores y quienes transforman esos ingredientes en experiencias gastronómicas”, agregó el director.
Un ejercicio colectivo que involucra a todo el sector
En estas iniciativas, la participación se distribuye entre distintos actores de la cadena gastronómica. Los chefs asumirán un rol técnico, mientras que los empresarios liderarán la ejecución de las preparaciones.
“Los chefs serán los directores técnicos de cada producción. Su función será coordinar la preparación, la cocción, el montaje y el control de calidad para garantizar que cada etapa se desarrolle bajo estándares profesionales”, explicó García.
Los estudiantes de gastronomía también participarán como parte del equipo operativo. Su presencia responde a un componente formativo que busca acercarlos a escenarios reales de producción a gran escala.
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“Los estudiantes de gastronomía apoyarán toda la operación bajo la supervisión de los chefs, viviendo una experiencia académica única que les permitirá participar en proyectos de gran formato”, agregó.
La expectativa de los organizadores apunta a generar un impacto que trascienda el evento. Buscan posicionar a Bucaramanga dentro del panorama gastronómico nacional y mostrar la capacidad del sector para desarrollar proyectos de gran escala.
“Que restaurantes que normalmente compiten puedan cocinar juntos una misma hamburguesa y que panaderías y pastelerías trabajen colectivamente para construir una gran torta mural envía un mensaje muy poderoso de cooperación, confianza y visión empresarial”, agregó Sergio García.
