Una torta de 52 metros convertida en mural comestible será el eje de Gastrofusión 2026 en Bucaramanga. Más de 400 manos darán forma a esta apuesta que mezcla arte, identidad y repostería. ¡Prográmese, la entrada es gratis!
El icónico viaducto Alejandro Galvis Ramírez, la hormiga culona, el emblemático leopardo del Atlético Bucaramanga, la obra “Mujer de pie, desnuda” del maestro Fernando Botero en el Parque San Pío, el monumento Clavijero del Tiple del Parque de los Niños y las instalaciones de Neomundo, el centro de convenciones y eventos de la ‘Ciudad Bonita’ tomarán forma sobre un lienzo de azúcar, crema y bizcocho.
Una torta de 52 metros se convertirá en un mural comestible que tiene el reto de retratar la identidad de la capital santandereana. Se armará, capa a capa, y de la mano de más de 400 personas entre pasteleros, empresarios, estudiantes de Gastronomía de la Universidad Autónoma de Bucaramanga (UNAB) y voluntarios.
La escena se podrá disfrutar en Neomundo, donde desde este jueves 6 hasta el domingo 9 de agosto, en el marco de Gastrofusión 2026, una de las ferias gastronómicas destacadas de Santander y con entrada gratuita.
$100 millones costaría esta apuesta, según datos revelados por Gastrofusión.
Esta torta mural propone un recorrido visual y gastronómico por Bucaramanga a través de elementos que la representan, integrados en un diseño del artista bumangués Pedro Valbuena. Cada tramo contará una historia distinta, en una mezcla de arte y mucho sabor, que convierte el postre en una experiencia.
El ensamblaje de la torta arrancó el lunes 3 de agosto y el domingo 9 el público podrá probarla. Se estima que se repartirán cerca de 6.000 porciones entre los asistentes a la feria.
La repostería representa alrededor del 20 % de la industria gastronómica, según Acodres.
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Una apuesta por la identidad
El proyecto pone sobre la mesa el papel de la repostería dentro del sector gastronómico. Erika Rey, directora ejecutiva de la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica, Acodrés Capítulo Santander, explicó que “la repostería representa alrededor del 20 % de la industria gastronómica. Con esta torta y este evento, lo que buscamos es resaltar todo el trabajo que hay detrás de estos empresarios y de estas empresas que cada día se levantan a producir. Detrás de este sector hay empleados, hay familias enteras que dependen de él, hay toda una cadena de valor que debe verse beneficiada”.
Detrás del montaje hay más de 80 pastelerías, panaderías y marcas aliadas. El objetivo es visibilizar el trabajo de un sector que constituye un eslabón importante en la oferta gastronómica del departamento.
“Esto demuestra la unión de nuestros sectores, y evidencia que Bucaramanga ha venido ganando una representación importante a nivel gastronómico. Hoy en día las personas vienen a disfrutar de las experiencias gastronómicas que ofrecemos”, agregó Rey.
Por su parte, Julián Díaz Zambrano, gerente de Neomundo, subrayó la importancia de estos eventos a la hora de fortalecer la marca del departamento.
“Neomundo tiene las puertas abiertas para todos los eventos que ayuden a posicionar a Bucaramanga y a Santander. Sabemos lo difícil que es lograr que una ciudad sea reconocida y este tipo de iniciativas innovadoras hacen que el país vuelva la mirada hacia nosotros”, aseguró.
La exhibición de la torta mural hace parte de una agenda que reunirá a chefs y expertos alrededor del potencial gastronómico de la región. “Queremos que Bucaramanga sea reconocida a nivel nacional e internacional por el talento de sus pastelerías, panaderías y reposterías”, afirmó Sergio García, director de Gastrofusión.
