El consumo per cápita anual en Colombia de carne ovina es de 500 gramos mientras que en Nueva Zelanda es de 32 kilos, Australia (17,5 kg.), Uruguay (15 kg.), Grecia (14 kg.) y Arabia Saudita (13 kg.).
Publicado por: REDACCIÓN AGROPECUARIA
Canadá, un país de alto poder adquisitivo, es uno de los mayores consumidores de carne ovina del mundo.
Es un productor fuerte; sin embargo, su alto consumo lo lleva a importar más del 60% de sus necesidades desde Nueva Zelanda a costos muy altos.
De acuerdo con Jaime Hernández Osorio, miembro de la junta directiva de la Asociación Ovino-Caprina de Santander, Caprisan, desde hace más de seis años Santander tiene un convenio de cooperación con Canadá en lo concerniente al mejoramiento de razas, con el fin tener animales que proporcionen carne de alta calidad, para a su vez, ser proveedores debido a la cercanía entre los dos países.
Sin embargo y a pesar de que cinco empresarios se han metido y proyectado en ese negocio, no se han podido traer los animales para el mejoramiento de una raza por una sola razón: no hay protocolos sanitarios por parte del Instituto Colombiano Agropecuario, ICA. Es decir, las fronteras ovinas están cerradas.
“Con un agravante, no se ven avances en esa materia y muestra de ello es que en Canadá se tienen pastando 80 ejemplares de la raza Suffolk (estimada como una raza multipropósito y de alta producción de carne) desde hace tres años en espera que se dé luz verde a su importación”, explicó.
Todo parado
El directivo de Caprisan expresó que lo mismo ocurre con importaciones de otras razas, las cuales están en México, por ejemplo.
“Se tienen todas las condiciones naturales para su explotación y consolidar el sector y así, llegar al mercado externo, que es el propósito de toda iniciativa agropecuaria aprovechando el libre comercio existente; pero la principal talanquera la tenemos del propio el Estado y la lentitud de sus institutos descentralizados”, agregó.
Respecto al consumo, Hernández Osorio indicó que tanto a nivel mundial como en Colombia es cada día más creciente, dadas las bondades de esa carne: tiene poca grasa.
“Una muestra de lo anterior es el más reciente estudio de la FAO, el cual anuncia que en la próxima década el consumo de carne ovina tendrá que crecer entre el 40% y 50% para atender la demanda mundial, la cual tiene en el pueblo árabe al mayor jalonador de la misma en el planeta”, concluyó.
Entra a promoción
En Santander la carne ovina es de alto consumo e incluso, ya se encuentra empacada al vacío y con cortes especiales; sin embargo, es poco conocida.
Con el fin de comenzar un plan de promoción, a partir de la fecha en todos los eventos que se organicen en Cenfer, la carne ovina tendrá su sitio especial.
De acuerdo con Sergio Velásquez Bastidas, gerente de Cenfer, el sector ovino es el de mayor crecimiento y mejoramiento que se tenga en Santander.
“Su crecimiento ha sido acelerado y muestra de ello es que se tendrán cerca de 500 ejemplares en la Agroferia 2015. Vamos a trabajar con ese sector y acordar un plan de promoción con el ánimo de colaborar con la promoción del consumo de esa carne”, agregó.
