El sancocho vallecaucano fue incluido en la lista de las mejores sopas del mundo en 2025 por Taste Atlas, destacando su valor gastronómico y cultural.
Publicado por: Redacción Tendencias
El sancocho vallecaucano, un plato emblemático de la gastronomía colombiana, ha sido reconocido como una de las mejores sopas del mundo en el ranking de 2025 elaborado por Taste Atlas, un portal especializado en la divulgación de alimentos y bebidas tradicionales a nivel global.
La distinción del sancocho en este listado resalta la diversidad y el mestizaje cultural que definen la cocina colombiana. De acuerdo con Taste Atlas, este plato es un testimonio de la fusión de tradiciones indígenas, africanas y europeas que han moldeado la identidad gastronómica del país. A lo largo de los años, el sancocho ha trascendido las mesas familiares para convertirse en un símbolo de encuentro, celebración y hospitalidad. Lea también: Tacos de birria: un ritual de sabores que marca tendencias gastronómicas en Bucaramanga
Sancocho colombiano: un plato con historia y tradición
Originario del Valle del Cauca, el sancocho vallecaucano es una sopa espesa y sustanciosa que combina carnes (pollo, cerdo o res) con ingredientes autóctonos como yuca, plátano, papa y mazorca. Su preparación, que varía según la región, es un proceso que demanda paciencia y dedicación, pues los sabores se van fusionando lentamente hasta alcanzar un caldo robusto y reconfortante.
Más allá de su sabor inconfundible, este plato es un reflejo de la generosidad de la cultura vallecaucana. Servido en grandes porciones, el sancocho es el protagonista de reuniones familiares, celebraciones locales y festividades como las Fiestas de la Caña de Azúcar y el Festival de la Salsa. No es solo una sopa: es una tradición viva que fortalece lazos y evoca la calidez del hogar. Le puede interesar: Cinco ideas para incorporar los frutos secos en sus ensaladas
Impulso para el turismo y la economía local
El reconocimiento de Taste Atlas llega en un momento en que la gastronomía colombiana gana cada vez más protagonismo en el escenario internacional.
Este tipo de menciones no solo validan el valor cultural del sancocho, sino que también generan interés en el turismo gastronómico. Para muchos viajeros, la comida es una ventana a la identidad de un país, y la inclusión de este plato en el listado mundial puede incentivar la llegada de visitantes deseosos de probarlo en su lugar de origen.
¿Qué ingredientes necesito para preparar un sancocho colombiano?
- 1 pollo entero o 1 kg de muslos de pollo (también puedes mezclar con cerdo o res).
- 2 mazorcas de maíz partido en trozos.
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- 4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos grandes.
- 3 plátanos verdes, pelados y cortados en rodajas gruesas.
- 500 g de yuca pelada y cortada en trozos grandes.
- 1 cebolla blanca, picada finamente.
- 3 dientes de ajo, picados.
- 1 tomate maduro, picado.
- 1 pimiento rojo, picado.
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- 1 manojo de cilantro fresco.
- Sal y pimienta al gusto.
Agua (aproximadamente 3 litros).
¿Cómo preparar un sancocho colombiano?
- En una olla grande, añada el pollo (o las carnes elegidas) con agua suficiente para cubrirlo. Cocine a fuego medio-alto durante unos 30 minutos.
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- Añada la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento rojo picado. Deje cocinar por unos 10 minutos más, permitiendo que los sabores se integren.
- Incorpore los vegetales, las papas, los plátanos, la mazorca, la yuca y un poco de sal y pimienta. Deje hervir a fuego medio-bajo durante aproximadamente 45 minutos,
- Verifique la sazón y ajuste la sal si es necesario. Añada las hojas de cilantro fresco picado y deje cocinar 5 minutos más.
- Sirva el sancocho caliente, acompañado de arroz blanco, aguacate y, si le gusta, un poco de salsa de ajo o ají para darle un toque extra de sabor.
