Santander horneará la galleta ‘cuca’ más grande del departamento. El 15 de agosto celebrará sus sabores tradicionales con concursos, talleres y cocineras ancestrales.
El próximo 15 de agosto, Santander rendirá homenaje a uno de los sabores más entrañables de su tradición panadera. A ese que evoca recuerdos con aroma a panela y canela, a tardes de café con queso: la galleta ‘cuca’.
Más de 25 personas, entre estudiantes de cocina, chefs invitados y panaderos reconocidos de Santander, unirán saberes para hornear una galleta de un metro de diámetro. Además se compartirán con los asistentes más de mil galletas de tamaño tradicional. A la iniciativa ya se sumaron los chefs Gina Hernández, Diana Acevedo e Israel Canchila.
Además, panaderías de tradición se han sumado al evento que recibirá postulaciones de los fans de esta galleta que deseen ayudar a su elaboración.
“La galleta cuca representa la cocina de las abuelas y la calidez del hogar. Queremos rendir un homenaje y recordar uno de los sabores más representativos de nuestra cultura en tradición panadera”, explica Luisa Hernández Naranjo, coordinadora de Extensión de Universitaria del Chicamocha. Lea también: Cebiche de tilapia y hormiga culona: la receta ganadora del chef Óscar Delgado
¿Cómo se prepara la galleta cuca?
La receta de esta galleta está enmarcada en la memoria y corazón de los colombianos: harina de trigo, panela, huevos, mantequilla, clavos y canela.
Lo que hace especial esta versión, más allá de su tamaño, es la apuesta por volver a lo tradicional y reconocer los sabores que construyen identidad en Santander.
Además de la preparación de la galleta cuca gigante, el evento incluirá conversatorios, capacitaciones, cursos y un “Diálogo de Saberes” con cocineras ancestrales y panaderías tradicionales de algunos municipios como Aratoca.
También se realizará el concurso “Come galletas”. Los ganadores recibirán bonos para cursos de panadería y otros premios. Le puede interesar: Cacao de Santander: el tesoro que endulza al mundo
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¿Cómo funcionará el concurso “Come galletas”?
El jurado evaluará la cantidad de galletas por ronda. Quien termine primero, quien coma más galletas en el tiempo establecido y quien no deje migas o restos será el ganador. Todas serán iguales en tamaño y textura.
Será un evento abierto al público y la cita será a las 2:00 p.m. del viernes 15 de agosto.
