El Festival del Sancocho se realizó con éxito este domingo 21 de diciembre en el parque ecológico del barrio Cincuentenario, con sabores tradicionales y actividades familiares.
Publicado por: Lesly Adriana Cifuentes
En medio de fogones de leña, todos ubicados en el Parque Ecológico del barrio Cincuentenario, se realizó ayer domingo 21 de diciembre la XX versión del tradicional Festival del Sancocho en Barrancabermeja.
Desde las 10:00 a.m. enormes ollas empezaron a servir la mesa con variadas presentaciones del plato típico infaltable en el menú de los barranqueños.
La jornada buscaba exaltar la tradición y cultura de los municipios del Magdalena Medio, ubicados sobre la ribera del río Magdalena.
“El plato principal es el sancocho, pero la idea era venir en familia porque encontraron otros productos para que puedan integrarse. Todos nuestros cocineros han puesto lo mejor de sí para deleitar a todo el que venga”, expresó Luz Mery Martínez, organizadora del festival.
Comensales disfrutaron de más de 20 clases de sancocho
En el lugar, propios y visitantes pudieron descubrir más de 20 clases de sancocho, entre los que se destacan el trifásico tradicional y el sancocho Dinamita, una receta que combina varias especies del río Magdalena. Además, encontrarán sancocho de carne salada, bagre y otras presentaciones que conquistaron el paladar de los amantes del plato típico.
“Una de las novedades de este festival fue un plato que se realizó por primera vez, el sancocho trifásico, con cerdo, bagre y que tiene una variación que en vez de llevar el bagre ahumado lo que se le integra es la gallina ahumada, dándole un toque distinto y especial. También habrá Sancocho de Chorotas”, comentó la matrona.
La preparación de 20 grandes ollas o conocidos indios de sancocho en todas sus variedades, estuvo a cargo de las manos expertas de cocineras tradicionales de la ciudad que durante años han trabajado por mantener viva la tradición.
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Una tradición de 20 años: Festival del Sancocho
El tradicional Festival del Sancocho de Barrancabermeja nació hace dos décadas como una reunión de vecinos en lo que hoy es el Parque Ecológico del barrio Cincuentenario para compartir sus mejores sancochos, con grandes “indios” y fogones encendidos al amanecer. Después de la primera actividad, fundadores como Mery Martínez, Ulfrán Zambrano, entre otros, al ver la acogida del público se dedicaron a hacer la actividad cada año hasta que se transformó en una verdadera tradición barranqueña.
“El festival nace de reuniones comunales que nos sentábamos alrededor del sancocho y alguien dijo que aquí habia festival de todo menos del sancocho y se quedó ahí. Le comenté a mis padres y ellos fueron los que me impulsaron a hacer el primer festival que se hizo con solo cinco sancochos”, relató Mery Hernández, fundadora del evento.
El Festival del Sancocho fue creciendo edición tras edición, con la pasión y la perseverancia de las manos de cocineras tradicionales. “Hemos seguido todos los diciembres con esa tradición, al comienzo los vendamos a $2 mil y fue creciendo, ya no eran cinco ollas, sino ocho ya si fue creciendo”, comentó Betzabé, una de las fundadoras.
El arraigo del Festival fue tal que en el año 2023 el evento fue institucionalizado por la alcaldía de Barrancabermeja y hoy está integrando a la Red Nacional de Eventos Gastronómicos, lo que lo consolidó como uno de los encuentros culturales y culinarios más representativos de la ciudad.
