El chef y crítico gastronómico James Kenji López-Alt dedicó un espacio en su sección de recetas para hablar de este plato típico colombiano, que describió como “una simple sopa de pan colombiana de los departamentos montañosos ricos en lácteos de Cundinamarca y Boyacá”.
Publicado por: Resumen Agencias
La changua, un caldo a base de leche que se consume en el desayuno en el altiplano cundiboyacense, ha sido reconocido por uno de los periódicos más influyentes del mundo: The New York Times.
El chef y crítico gastronómico James Kenji López-Alt dedicó un espacio en su sección de recetas para hablar de este plato típico colombiano, que describió como “una simple sopa de pan colombiana de los departamentos montañosos ricos en lácteos de Cundinamarca y Boyacá”.
Kenji López-Alt destacó que la changua tiene propiedades curativas para la resaca y que se puede servir con papas además de pan duro. También compartió su propia receta con sus lectores, que incluye ingredientes como cebollín, cilantro, huevos y queso derretido.
La publicación del chef estadounidense generó una gran repercusión en las redes sociales, donde muchos colombianos expresaron su orgullo por su gastronomía y recordaron sus experiencias con la changua. Otros, en cambio, manifestaron su rechazo por este plato, que según ellos tiene una “reputación de amor y odio”.
La changua es uno de los platos más representativos de la cocina colombiana, especialmente de la región andina. Su origen es mestizo y se remonta a la época colonial. Su nombre proviene del vocablo muisca “changa”, que significa “sopa”.
