El ritual de introducir un huevo entre dos capas de masa frita, originario de la costacolombiana, fue adoptado por un santandereano y su familia como proyecto de vida. Estainiciativa ya completa más de tres décadas.
Publicado por: Milton Velosa Araque
Aristóbulo Lizarazo, el ‘mono mono’, como es conocido en el mundo de la gastronomía popular de Bucaramanga, es un talentoso de la cocina que ha sacado adelante a su familia apunta de comida frita, en especial, con las arepas de huevo.
Junto a su esposa, Lucía Lobo, y sus hijos, Aristóbulo montó su negocio de fritos en la avenida Eduardo Santos de la Ciudad Bonita, muy cerca al estadio Alfonso López y a la carrera 27.
El ‘mono mono’ afirma que “aquí come el que tiene y el que no tiene. Preparamos nuestras arepas y empanadas a precios módicos para que las personas puedan tener la posibilidad decalmar su hambre”.
Este hombre asevera que en sus más de 30 años de labores con los alimentos le han dado para sacar a sus hijos profesionales y para sostener día a día a su familia, ya que toda la familia, en su momento, ha trabajado para sacar adelante el negocio.
Por su parte, Lucía Lobo, esposa de Aristóbulo, asegura que el secreto de sus preparaciones está en “usar especias naturales para las comidas. Aquí no utilizamos condimentos ni productos que puedan hacer daño a la salud de las personas. Las cosas si se pueden hacerbien”.
Lobo dijo que “aunque hemos pasado momentos difíciles con la pandemia y las manifestaciones, agradecemos a cada uno de nuestros clientes por ayudarnos a crecer cada día más”.
El proceso de cocción de las arepas de huevo es de cerca de seis minutos y su precio alcanza los $ 1.500.
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