Este jueves y viernes 16 y 17 de mayo, se realizará el evento ‘Santander Huele a Pan’, para promover la industria del pan en el departamento, tras la crisis que se ha vivido en los últimos años.
Bajo el lema ‘Santander huele a pan’, los panaderos del departamento se reunirán en Bucaramanga este jueves y viernes, 16 y 17 de mayo, para hablar sobre el presente y futuro de este sector de los alimentos.
El encuentro, que será gratuito, tiene como objetivo reunir a todos los involucrados en este tradicional negocio, sin importar su trayectoria. La cita será en la Calle 51 #18- 54 del barrio La Concordia, en la sede de Cooperativa de Panificadores de Santander, Coopasan, anfitriona del evento en compañía de Adepan, Asociación Nacional de Fabricantes de Pan. Esta cita será un espacio para que el público en general pueda conocer las nuevas tendencias sobre este alimento y las características de un pan saludable.
El futuro de la industria, iniciativas para dinamizar el consumo de pan, técnicas para la producción y herramientas para la formalización de emprendimientos, serán algunos de los motivos para este encuentro que contará con la participación de expertos y expositores.
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En el país, este es un sector que pasó un año difícil en 2023 por la caída del 30 % del consumo, de acuerdo con las estimaciones de la Federación de Molineros de Trigo de Colombia, Fedemol. Además, el contexto internacional ha golpeado a la industria por el aumento de precios para la importación de trigo, hecho que generó el incremento en los precios.
Situación en Santander
De acuerdo a las cifras entregadas por la Cámara de Comercio de Bucaramanga, en el departamento hay 1.342 empresas registradas y que guardan relación con la industria panificadora, lo que genera cerca de 2.720 puestos de trabajo. El 36,7 % de esas empresas son nuevas, es decir, tienen entre 0 y 2 años desde su registro oficial.
“Buscamos apoyar el crecimiento del sector. Nosotros tenemos una escuela de formación y hemos visto que las personas quieren capacitarse porque desean abrir su propio negocio, quieren tener su propia independencia. La mayoría de las personas que quieren crear estos empleos son mujeres que ven en la gastronomía, incluida la panadería y repostería, como una oportunidad para mejorar su calidad de vida y tener mejores líneas de ingreso”, dijo María José Moncayo, subgerente de Coopasan, sobre el momento en el que se encuentra la industria en Santander.
Por su parte, la Cámara de Comercio de Bucaramanga, con la ruta F, también se sumó a esta iniciativa y entregó un diagnóstico de este gremio en Santander y el área metropolitana.
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“Queremos apoyar con la realización de esta actividad. Nos parece de gran importancia para que empresarios del sector puedan conocer nuevas tendencias del pan, innovar en sus productos, puedan mejorar sus canales de comercialización”, dijo Natalia Camacho Suárez, directora de la Unidad de Fortalecimiento Empresarial de la Cámara de Comercio de Bucaramanga.
Camacho Suárez destacó que el 27 % de las panaderías que funcionan actualmente tienen una antigüedad superior a los diez años, lo que habla de una consolidación de un segmente de esta industria.
En el caso del área metropolitana de Bucaramanga, son 983 las empresas que generan 2.208 empleos directos. En esta zona del departamento, el 47,9 % de las panaderías funcionan bajo el autoempleo, es decir, que trabajan por cuenta propia; el 37,4 % tienen de 1 a 2 empleados; mientras que el 8,3 % de las panaderías tienen de 3 a 5 empleados.
